用料
鸡蛋 4个豆腐 150克青椒 半个西红柿 半个小香葱 1根盐 1勺料酒 2勺
做法步骤
1、准备好所需要的食材。我用的是盒装豆腐，用了差不多一半。
2、青椒清洗干净，切成小丁，西红柿清洗干净，中等大小的，一半就够用了，也切碎成丁。盒装豆腐很软，用小刀直接划成小块。再准备4个鸡蛋。
3、鸡蛋打散在碗内，加入适量盐、料酒搅拌均匀。
4、再加入切碎的西红柿丁、青椒丁、豆腐丁，混合搅拌均匀。
5、炒锅烧热，放油。如今我们提倡少油少盐，为了身体健康，平时我们炒鸡蛋要倒很多油，放少了会粘锅，鸡蛋内吸进了大量的油脂，吃起来会特别腻，所以我一般很少炒鸡蛋吃。这次我用的是不粘锅，不用放太多油，有一点点润润锅就行了。也就是倒一点儿油转动一下锅子，锅内看不到剩下的油，这样就够了。
6、千万不要等到锅内的油冒烟，高温油不仅破坏营养，还会产生多种致癌物质。用手试探下稍微感觉到热度，把搅拌好的鸡蛋豆腐倒进去。
7、轻轻转动锅，让鸡蛋豆腐饼，摊匀，转成小火，盖上锅盖，焖熟。
8、打开盖子，出锅前撒上切碎的香葱。
9、出锅装盘，上桌开吃喽！这锅的不粘性真心好，
10、这样一盘好吃好看、少油健康的鸡蛋豆腐饼就做好了
鸡蛋豆腐心做法 扩展
主料:
鸡蛋3个
豆腐100克
胡萝卜1小根
蒜苗（或小香葱）1小把
食用油适量
辅料:
盐1勺、料酒1勺、玉米淀粉1勺
做法:
步骤1
准备好所需要的食材。豆腐一小块，最好是北豆腐，南豆腐太软容易烂。蒜苗是我自己用发了芽的大蒜栽种的，如果没有可以换成小香葱。胡萝卜小半根就行了，做个点缀。
步骤2
胡萝卜去皮洗净切成小丁，豆腐洗净也要切成丁，蒜苗清洗下切碎，打入3个鸡蛋。
步骤3
根据家人的口味加入适量盐。鱼儿提示：少油少盐更健康。
步骤4
混合搅拌均匀，再加入1小勺玉米淀粉，搅拌均匀待用。
步骤5
炒锅烧热倒入适量食用油。建议用不粘锅炒，这样不用放很多的油，只放平时炒鸡蛋的1/3的油量就好了。
步骤6
油烧热后，倒入搅拌好的豆腐蛋液，用铲子搅散。
步骤7
等到蛋液快要凝固时，再把鸡蛋豆腐用铲子堆在一起，成蛋饼的样子。完全凝固后翻个面，直到两面金黄，就可以出锅装盘了。
步骤8
出锅装盘。
鸡蛋豆腐心做法 扩展
1、材料：豆腐半斤、鸡蛋1个、葱和香菜适量。
2、葱和香菜洗净切末备用；
3、取一个大碗，放入豆腐，把豆腐碾碎，再放入鸡蛋、葱末、盐、味精，混合搅拌均匀；
4、锅里放适量油，烧热后倒入搅拌好的原料，炒几分钟，鸡蛋凝固后，倒入香菜末，翻炒几下即可出锅。
